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缠丝野兔
日期:2019/7/15 13:13:28 点击:351

原料配方 野兔1只 猪肋肉100克 花椒面3克 五香粉2.5克 醪糟汁10克 酱油50克 麻绳一根 盐60克

制作方法

1。野兔剥皮,除去内脏、脚爪。

2.盐下锅炒熟晾冷。与花椒面、五香粉、酱油、醪糟汁混合拌匀成调料。

3.选重约100克的猪腰肋肉1根,同剥皮野兔放进调料中抹匀,入缸腌制3天(盛夏腌24小时),中途翻缸1次。猪肋肉去骨,滴干腌水,塞入兔腹裹拢包好。折转前腿,用细麻绳从颈项往下缠成螺旋形,至后腿跟部为止,挂通风处晾约20天即成。

4.食用时,先将晾干的野兔洗净,入笼旺火蒸约40分钟,取出晾冷,解去缠绳便可,即“缠丝兔”。如无野兔,用家兔也可。

产品特点 味香色美,风味别致,佐酒尤佳。


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